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近几年来，时常会出现有关于食品方面问题的报道出现，甚至有时这些安全问题确实在我们周围发生。人们在生活中也经常谈起食品安全方面的问题，然而当人们当谈论食品安全的时候，他们首先会想到的是在水果和蔬菜农药残留的问题。但是，我们应该了解，并不是说水果和蔬菜中的农药残留代表了不健康或者是不安全了。其实只有经过农残速测仪的检测，我们才能判断水果和蔬菜是否健康。
农药在农业生产过程中无可避免的会被使用，这对人畜都有一定的毒副作用，对环境和生物链都有极大的破坏性，而水果蔬菜上的农药残留问题也是由来已久的。这已经成为阻碍我国果蔬产业发展的重要因素了，所以对提高果蔬质量安全水平，促进果蔬产业的发展有十分重要的意义。
我国农药残留检测技术起步较晚，目前常用的残留检测方法多为传统分析方法。该法存在所用溶剂提取法费时、费力，且易污染环境；检测方法灵敏度低，提取净化效率低等，难以适应目前农残分析，且不能满足国际限量要求，特别是出口检验的需求；同时缺乏适用范围广，前处理简单、高效灵敏的方法，大大增加了工作量和分析时间，给大批量果蔬样品检测带来很大的困难。
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